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吃货的脑回路无论奈何绕，总能绕到吃的上。
逛公园的时辰，看到鸭子在戏水，这不是"春江水暖鸭先知"嘛。
宽解，我没思吃东说念主家鸭鸭
我思吃的是下一句诗，"蒌蒿满地芦芽短"里的蒌蒿，也等于芦蒿、藜蒿。
立马冲去菜市集买藜蒿，吃上了吃上了——
藜蒿香干炒腊肉
藜蒿是一种菊科野菜，可爱挨着水边长，江浙、两湖和江西吃得多。
2、3 月恰是藜蒿季节，江西一又友跟我吐槽，她姆妈一星期去割了 3 次，等于这样爱。
我也爱，要不是路费够吃一辈子藜蒿，我也去割。
藜蒿吸足了水汽，脆嫩得能掐出水来，吃起来也一股盈盈水香，还带着菊科植物私有的清冷感。
此时必须援用汪曾祺的神气，"即食时如坐在河滨闻到新涨的春水的气息"。
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为了保住这份鲜嫩，藜蒿少有复杂作念法，频频是凉拌或烈火快炒。
江西和两湖东说念主民，一辞同轨用它炒腊肉，经腊肉油脂津润、咸鲜衬托，藜蒿褪去青涩，越发香甜。
因为我用的恩施烟熏腊肉偏咸，调味仅需少量酱油、小米辣足矣！
你们用其他腊肉、香肠也行，不错尝尝咸淡，再决定是否补盐。
我可爱稀罕放点香干，吸了腊肉油脂软嫩嫩的，又多一层口感，十分有吃头。
要曲直说这菜有什么要点，那等于要快。
翻炒要快，吃也要快，不然藜蒿水汽挥发，便失了那份鲠直 biu 汁的口感，香气也会逸散。
藜蒿跟春天相似，好意思好而片霎，思吃要及早啊～
- 藜蒿香干炒腊肉 -
[ 食材 ]
藜蒿 200g 香干 150g 腊肉 100g 小米辣 / 红尖椒 2 根 蒜粒 1 大勺
生抽 2 小勺 老抽 1/2 小勺 米酒 2 小勺
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 藜蒿切去根部老化部分，切成段
2. 腊肉放入热水煮 15 分钟，捞出刮一下表皮，洗净切片备用，香干切片
3. 起锅热油，下入腊肉炒出油脂，加入蒜粒、小米辣炒香
4. 下入香干翻炒俄顷去除豆腥味，加入 2 小勺米酒、2 小勺生抽、1/2 小勺老抽翻炒均匀
5. 倒入藜蒿，翻炒至断生即可
藜蒿有种特色，无论跟何等荤、何等重口的东西一说念炒，它的簇新总能脱颖而出。
一箸进口，满嘴吱嘎脆响，汁水跟着咀嚼的加深束缚溢出，难以神气有多香。
竟然很像春天湖水那种清冷、湿润的气息。
腊肉艮啾有嚼劲，肥肉流程盐和阳光浸礼，变得脆脆的不浓重。
牙齿吃累了，就在软嘟嘟的香干上休息休息，再扒拉一口米饭，完整！
突发奇思把藜蒿切小粒，跟虾泥一说念煎成饼，弹中带脆，鲜甜愈加卓著。
嗅觉又多了一说念厚味的减脂菜！
往常总认为藜蒿只好南边有，直到有次东北共事提到，他们那处有种柳蒿，跟藜蒿很像。
不外他们是吃柳蒿嫩芽，蘸酱吃大意作念炖菜。
南边菜市集的藜蒿王人薅掉了叶子，只好杆子，我也无从差异是不是并吞种。
在线蹲一个知情东说念主，帮我解解惑
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